นักวิจัยชาวออสเตรเลียรายงานว่าการกินผักจำนวนมากอาจช่วยให้ผู้หญิงที่มีอายุมาก
ประโยชน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดดูเหมือนจะมาจากผักตระกูลกะหล่ำรวมถึงกะหล่ำปลีบรัสเซลส์กะหล่ำดอกกะหล่ำและบร็อคโคลี่ การรับประทานผักที่มีกลิ่นแรงเหล่านี้เชื่อมโยงกับหลอดเลือดแดงแคโรอิดน้อยที่อยู่ในลำคอ
นักวิจัยกล่าวว่าการเพิ่มความหนาของหลอดเลือดใหญ่นี้เป็นสัญญาณของโรคหัวใจ
“การค้นพบเหล่านี้เสริมความสำคัญของการรับประทานผักอย่างเพียงพอเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว (” การทำให้หลอดเลือดแข็งตัว “], หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง” Lauren Blekkenhorst หัวหน้านักวิจัยกล่าว เธอเป็นผู้ร่วมงานวิจัยในคณะแพทยศาสตร์และวิทยาศาสตร์สุขภาพที่มหาวิทยาลัยเวสเทิร์นออสเตรเลีย
“ คำแนะนำในการใส่ผักที่มีปริมาณมากในตระกูลกะหล่ำอาจช่วยให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพในการเพิ่มผักในอาหาร” Blekkenhorst กล่าว
อย่างไรก็ตามการศึกษาครั้งนี้ไม่ได้พิสูจน์ว่าการขาดผักเป็นสาเหตุให้ผนังหลอดเลือดแดงหนาขึ้น แต่มีความสัมพันธ์กันระหว่างทั้งสอง
ผักเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ Blekkenhorst พูดเพราะพวกมันมีเส้นใยสูงคุณจึงรู้สึกอิ่มโดยไม่ต้องกินแคลอรี่มากมาย
“ พวกมันยังเต็มไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและไฟโตเคมิคอลซึ่งแสดงให้เห็นว่าลดการอักเสบและความเครียดจากอนุมูลอิสระ” Blekkenhorst กล่าว การอักเสบเรื้อรังมีส่วนร่วมในจำนวนของการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับอายุรวมทั้งโรคหัวใจเธอเพิ่ม
เหนือสิ่งอื่นใดประโยชน์ของผักก็มีอยู่ไม่ว่าคุณจะปรุงหรือกินมันดิบ Blekkenhorst กล่าว แม้ว่าการปรุงอาหารจะช่วยลดสารอาหารบางอย่าง แต่การรับประทานผักที่ปรุงแล้วจะช่วยให้การย่อยและการดูดซึมสารอาหารเหล่านี้ลดลง
ประโยชน์ที่พบในการศึกษานั้น จำกัด เฉพาะผักเช่นกะหล่ำปลีบรัสเซลส์กะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่ Blekkenhorst กล่าว ผักอื่น ๆ ไม่ได้แสดงลิงค์ป้องกันเดียวกัน
เธอกล่าวว่าคุณค่าของผักตระกูลกะหล่ำยังคงอยู่แม้หลังจากทีมของเธอคำนึงถึงวิถีชีวิตของผู้หญิงความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและปัจจัยอื่น ๆ ของผักและอาหาร
Blekkenhorst กล่าวว่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินผักทั้งดิบและสุกตลอดทั้งวัน
ไม่ว่าคุณจะเตรียมมันอย่างไรคุณจะทำร่างกายให้ดีตาม
นักโภชนาการไม่ได้เกี่ยวข้องกับการศึกษา
ซาแมนธาเฮลเลอร์นักโภชนาการอาวุโสด้านการแพทย์จากศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยนิวยอร์กกล่าวว่าไม่ว่าจะเป็นดิบคั่วนึ่งผัดหรือต้มผักก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ผักช่วยให้คุณต่อสู้กับการติดเชื้อและลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะจิตเสื่อมมะเร็งบางชนิดโรคหัวใจและโรคเบาหวาน
“ การอักเสบมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาของหลอดเลือดดังนั้นจึงเหมาะสมที่การกินอาหารที่ช่วยลดการอักเสบอาจนำไปสู่หลอดเลือดแดงที่อ่อนกว่านี้” เฮลเลอร์กล่าว
ไม่ว่าผู้ชายจะได้รับประโยชน์จากผักเหล่านี้หรือไม่ก็ไม่ชัดเจนนักวิจัยกล่าว
“ เราไม่สามารถแน่ใจได้ว่าการค้นพบนี้จะเหมือนกันสำหรับผู้สูงอายุเนื่องจากปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดแตกต่างกันสำหรับผู้ชายและผู้หญิง Blekkenhorst กล่าว“ แต่มันก็ไม่น่าเจ็บปวดสำหรับผู้ชายที่จะบริโภคผักตระกูลกะหล่ำมากขึ้นทุกวัน “
เฮลเลอร์กล่าวว่ามันสมเหตุสมผลที่จะคิดว่าผู้ชายจะได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพแบบเดียวกันจากการกินผักหลากหลายชนิด
สำหรับการศึกษาทีมของ Blekkenhorst มีผู้หญิงเกือบ 1,000 คนที่มีอายุ 70 ปีขึ้นไปกรอกแบบสอบถามเกี่ยวกับความถี่ในการกินผัก
การตอบสนองอยู่ในระดับตั้งแต่ไม่เคยถึงสามครั้งขึ้นไปต่อวัน ประเภทของผักรวมถึงหัวหอม, กระเทียม, กระเทียม, หอมแดง, ถั่ว, ผักใบเขียว, ผักตระกูลกะหล่ำและผักสีเหลือง, สีส้มหรือสีแดง
นักวิจัยใช้โซโนแกรมเพื่อวัดความหนาของหลอดเลือดแดงคาโรทีดของผู้หญิงแต่ละคนและปริมาณของคราบจุลินทรีย์ที่บรรจุอยู่
ผนังหลอดเลือดแดงของผู้หญิงที่กินผักส่วนใหญ่มีขนาดบางเพียง 0.05 มิลลิเมตรกว่าผู้หญิงที่กินน้อยที่สุด
Blekkenhorst กล่าวว่าอาจมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากการลดความหนาของผนัง carotid 0.1 มม. นั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย 10% ถึง 18 เปอร์เซ็นต์
โดยเฉลี่ยแล้วผักที่กินเข้าไปครึ่งวันในแต่ละวันนั้นมีความสัมพันธ์กับผนังหลอดเลือดแดงที่บางกว่า 1% เธอกล่าว
รายงานได้รับการเผยแพร่ออนไลน์ในวันที่ 4 เมษายนใน วารสาร American Heart Association
